高温烹饪可能会增加心脏病风险,研究发现

更新时间: Nov 09, 2019  作者:刘@Anson@SEO@  来源:
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一项新的研究表明,那些喜欢用高温准备的美食可@Anson@SEO@能会增加患心脏病的风险。

虽然有一些类型我认为油炸食品,或者更糟糕的是,双重油炸食品和脂肪油烹制的食物对我们的健康有害。一项新的研究发现,温度与油脂有关。食用的食物也可能在脂肪和油性食物中发挥重要作用,这些食物会对心脏病造成危害。

“当食物被加热到高温时,会产生新的化合物,其中一些是已知对健康有害,“研究负责人RajBhopal说。营养学杂志已经发表了一篇关于研究的简要介绍,测试了”高热食品制剂假说。“博帕尔说,新化合物的产生是由温度和温度引起的。烹饪过程而不是实际油炸食物。

当食物在高温下烹饪时,亲新形成的污染物或NFC的增加,包括反式脂肪酸和晚期糖基化终产物。这些蛋白质或脂质一旦暴露于糖就会发生糖化。

这些NFC然后产生生物化学和微观解剖学改变,增加了冠心病的传统风险。这种现象发生在高热食物的制备过程中,这在南亚菜系中更为常见。

事实上,已发现巴基斯坦,孟加拉国,印度,不丹等南亚国家,马尔代夫和斯里兰卡患心脏病的风险更高,确切地说是四倍。

博帕尔的研究调查了苏格兰居民患心脏病的风险。根据他之前的研究,巴基斯坦人口中心脏病发作率最高。接下来是印度人口。中国人排名最低。

通过比较中国和印度小吃的反式脂肪含量,后者含量很大,博帕尔从他的研究中得出结论,差异源于中国食品研究发现,通过高温烹饪和油炸,即使是健康的油也会变得不健康。

如何避免高热量食物

如果您想减少患心脏病的风险,您希望在此期间远离高温烹饪的食物。高温煮熟的肉也会增加癌症风险,所以你可能想重新考虑你做饭和准备含肉食物的方式。

避免吃零食也是有帮助的。用高温油烹饪。博帕尔建议橄榄油作为替代品,因为根据他的说法,橄榄油不会加热到很高的温度。

完全避免油腻和油炸食品也是明智的。当然,完全避免这是不现实的,人们可能偶尔会食用通过上述方法制备的食物。如果不能避免,保持适度的做法总是一个好主意。

奇怪的是,一项新的研究表明健康焦虑可能导致更高的心脏病风险。因此,寻找高热食物非常重要,尽量避免过多担心。

(责任编辑:幸福彩票网)

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